Picaña

Granel

La picaña es un corte premium de forma triangular, apreciado en la gastronomía por su suavidad, jugosidad y la característica capa de grasa que realza su sabor único. Conocida también como tapilla o aguayón, es sumamente versátil en la cocina profesional, permitiendo prepararse entera a fuego indirecto en asadores para obtener términos perfectos, o sellada en sartén y terminada al horno con hierbas aromáticas. Por su excelente marmoleo y textura tierna, es ideal para servirse en cortes gruesos tipo bife a la plancha o en preparaciones brasileñas tradicionales, garantizando un rendimiento excepcional y una experiencia de alta calidad en el menú de cualquier restaurante.