Verdolaga

La Verdolaga, de la especie Portulaca oleracea L., es una de las suculentas comestibles de consumo importante en nuestro país, principalmente en guisos en salsa de tomate verde, chile y carne. Esta planta herbácea crece en promedio de 15 a 50 cm de largo, es suave, carnosa, jugosa y de sabor ácido, y se desarrolla en lugares húmedos como las riberas de los ríos o a las orillas de los caminos. Su particularidad de extenderse con facilidad abarcando mucho espacio ha dado lugar a la expresión popular “se extiende como la verdolaga”, que se emplea cuando alguien pretende abarcar muchas cosas a la vez.